Рецепты приготовления домашнего майонеза без яиц

Рецепт приготовления домашнего майонеза на молоке

Берем  на 1 часть молока 2 части масла

Для 500 мл майонеза понадобится:
150 мл молока(можно магазинного, не порошкового)
300 мл раст. масла (подсолнечного рафинированного, оливкового)
1 ст. л. готовой горчицы
четверть лимона с кожурой или 2-3 ст л лимонного сока
1 ч. л. соли (или по вкусу)

2 зубка чеснока

Молоко и масло должны быть одинаковой комнатной температуры,  иначе майонез будет немного жидковат. Молоко даже лучше нагреть до 40 градусов, т.к. все остальные ингредиенты его охладят.

Приготовление:
— Смешать молоко, соль, горчицу, чеснок, лимон  в стакане для взбивания.
— Взбивать смесь ручным блендером, вливая струйкой масло, пока она не начнет превращаться в эмульсию, взбить до загустения.

Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза!
Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
По вкусу можете добавить зелень, специи, щепотку сахара, лимонный сок заменить уксусом.

Такой майонез можно получить на 2 яйцах вместо молока.

Приятного аппетита!

Источник:

Перлы от La Perla http://laperla-foto.livejournal.com/27383.html


 

Майонез из льняной муки

Мы уже давно не покупаем майонез в магазинах. Там он наполнен таким количеством неприятных ингредиентов, что у меня начинает болеть голова, когда я об этом думаю. Значительно проще не полениться и сделать свой собственный майонез и забыть обо всех этих пищевых красителях, искусственных ароматизаторах, консервантах и т.д.…

Как правило домашний майонез делают на основе яиц и горчицы, но некоторые наши знакомые избегают употребление яиц, поэтому мы нашли веганский рецепт майонеза на основе льняной муки. Из семян льна мы делаем очень много разных вещей: льняное масло, льняную кашу и даже добавляем жом в хлеб, получается очень вкусно.

Ингредиенты:

2 ст. л. льняной муки

60 мл. воды

125 мл. растительного масла;

1-2 ч.л. горчицы;

2 ст.л. лимонного сока;

соль и сахар по вкусу.

Процесс приготовления майонеза из льняной муки.

1. В льняную муку, заливаем воду и нагреваем. Постоянно перемешиваем пока не загустеет.

2. Оставляем остыть, пока она не достигнет комнатной температуры или близкой к ней.

3. Добавляем чуть-чуть сахара и соли, и взбиваем в блендере, постепенно вливая растительное масло.

Старайтесь не добавлять больше, чем столовую ложку масла за один раз.

4. Когда смесь приобретет текстуру майонеза добавьте лимонный сок, горчицу, соли и сахара по вкусу.

5. Льняной майонез готов. По цвету он немного темнее магазинного, но гораздо вкуснее.

Используйте его в блюда, как и любой другой майонез!

Источник: rodovid.me

Мастерица КатеринаKaterina.rosy@gmail.com

МТС: +375(33)6318671, Velcom: +375(29)1242094

Рецепты приготовления домашнего майонеза без яиц: 6 комментариев

  1. Рецепт неточный — какое молоко, масло горчица, сколько лимонного сока?. Получилось невкусно и продукты испорчены.

    • Анжелика, даже если майонез не получился, то его можно использовать, как соус — масло с приправами.

    • Благодарю за обратную связь.
      Подробнее о майонезе можно посмотреть здесь http://laperla-foto.livejournal.com/27383.html
      Молоко можно брать магазинное, у меня получалось и на 1,5%. В подтверждение необходимости уточнения у меня не получился новогодний майонез по причине порошкового молока, т.к. у меня уже однажды не получился майонез из разведенного сухого молока. Лучше брать молоко понатуральнее, которое быстрее скисает.
      Масла (подсолнечного рафинированного, оливкового)
      1 ст. л. готовой горчицы, сухую горчицу можно смешать с огуречным рассолом, получится не хуже магазинной
      четверть лимона с кожурой или 2-3 ст л лимонного сока

    • Еще один способ исправить майонез, если он не получился. Слить полученный соус в отдельный стакан. В стакан для взбивания вбить 2 яйца (если вы кушаете яйца) и, постепенно взбивая, влить получившуюся смесь. Тогда вы получите классический майонез на яйцах.

    • Следите за рекламой.
      Возможно, будет еще экскурсионный день в начале октября. Приезжайте на субботник 19 или 20 сентября.
      Банный семинар Ладушка будет в сентябре-октябре, Строительный семинар 17 октября

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *